En dulce o salado, para comer cenar o merendar. La calabaza es súper versátil, sana, barata y se puede elaborar de mil maneras.
La calabaza es una de las verduras frutos estrella del otoño. En este mes de octubre los mercados se van llenando de enormes calabazas redondas y alargadas, igual de ricas e igual de versátiles.
La calabaza es tan sana que también es utilizada en productos de belleza está compuesta en un 90% de agua, por lo tanto es baja en calorías, contiene pocos hidratos de carbono y gran cantidad betacarotenos y aminoácidos beneficiosos para nuestro organismo.
Esta semana os traemos tres recetas para aprovechar este fruto de otoño tan polifacético.
Guarnición de calabaza asada
Una de las opciones más socorridas para elaborar la calabaza es hacerla como guarnición o acompañamiento para otros platos.
Cortamos la calabaza en dados, los sazonamos con sal y pimienta y los asamos en el horno a 180º hasta que pinchemos y estén blandos.
Así de sencillo y así de rico para acompañar cualquier carne o pescado.
Crema de calabaza especiada
Podemos darle un toque diferente a nuestra crema de calabaza y hacerla más sabrosa simplemente añadiéndole algunas especias.
Para esta ocasión cortamos la calabaza a dados igual que para la guarnición. Podemos dejarle la piel, ya que contiene una gran cantidad de fibra y como luego irá todo batido no se notará.
En una bandeja de horno sazonamos los dados de calabaza con sal y pimienta y a continuación añadimos jengibre en polvo, cúrcuma, comino, canela y pimentón. Luego le ponemos un buen chorro de aceite de oliva, lo incorporamos todo muy bien y al horno a 180ª.
Cuando la calabaza esté blanda le incorporamos caldo de verduras y vamos batiendo hasta obtener la textura deseada.
Podemos completar la crema con dados de tofu, queso o sus propias pipas tostadas.
La receta original al completo la tenéis en Canal cocina
Bizcocho de calabaza con coco
Y espero que hayáis dejado hueco para el postre, la calabaza también se puede utilizar para repostería, en este caso traemos la receta para hacer un bizcocho que saldrá de lo más jugoso.
-4 Huevos
-300g de harina
-125g de azúcar *
-300g de calabaza asada
-75ml de aceite de girasol
-16g de levadura (un sobre)
-Yogur natural (opcional)
-Coco rallado (opcional)
-Canela molida, nuez moscada y jengibre en polvo.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, luego le añadimos la harina tamizada con la levadura, la calabaza (podéis chafarla primero con el tenedor), el aceite y si veis que la masa queda demasiado espesa podéis aclararla con un chorrito de leche o un yogur.
El tema de las especias va un poco según los gustos, cuidado con no pasarse sobre todo con la nuez moscada.
Si os gusta también podéis añadirle coco rallado.
*ojo con el azúcar, si sois golosas podéis ponerle hasta el doble, porque con esta cantidad no sale muy dulce.
¿Os animáis con la calabaza? Que aproveche!
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